Oct. 29, 2021
<Recipe>
１）人参🥕とブロッコリー🥬を一口サイズに切っておく。
Cut carrot and broccoli into bite-size pieces.
２）雪平鍋に水をはり、昆布と椎茸🍄（じくは解して、傘は4分の1に切って）と鶏ガラスープ🐔の素を入れて出汁スープを作っておく。
Make chicken soup with kelp and shiitake mushroom in it.
３）海老🦐と松かさ切りにした紋甲イカ🦑を、塩、胡椒、片栗粉を入れた日本酒または紹興酒に漬ける。
Soak in rice wine for 5~10 minutes prawns and cuttlefish cut into bite-size pieces in pineapple shape, with starch, salt, and black pepper.
４）１）をレンチンする。（人参２分～２分半、ブロッコリー１分～１分半）
Microwave １）. (Carrot for 2 to 2.5 minutes and broccoli for 1 to 1.5 minute)
５）３）を油で軽く炒め、フライパンから上げておく。
Lightly stir-fry 1 ) and take out of pan.
６）4)をみじん切りした生姜とニンニクと共にごま油で軽く炒める。
Stir-fry 5) in sesame oil with chopped ginger and garlic for 0.5~1 minute.
７）６）に５）を投入し30秒ほど加熱。
Add 5) to 6) and heat for 0.5 minute.
８）７）に２）を投入し15秒ほど加熱。
Add 2) to 7) and heat for 0.25 minute.
９）８）にとろみを付けたらオシマイ！
Starch 8) and done!
成功のカギは、シーフードを先に軽く油で炒めてあげておくこと。そして再加熱はあがりしなの数十秒にして、火を通し過ぎないこと。素材が硬くなり過ぎず、見た目も綺麗に仕上がります。
The key to success is stir-frying seafood in advance separately from veggies. Also, you want to add it to the veggies only tens of seconds before finish so that you don't overcook it. It tastes better and looks better that way as well.
コメント
コメントを投稿